• <blockquote id="hbbdf"></blockquote>

          <object id="hbbdf"><option id="hbbdf"></option></object>

            保定美食--卤煮鸡

            导语 保定本地宝为你介绍保定美食--卤煮鸡,具体内容如下:

              卤煮鸡

              特点:保定风味名吃,以马家老鸡铺的卤煮鸡为首。几年前,旅居国外的原国民党河北省主席商震先生来保定访故,与友人谈及保定名吃,头一句就问:“马家老鸡铺的卤鸡还有没有?”

              保定马家老鸡铺制作的卤鸡,从清朝嘉庆初年到现在已传五世,近二百年。相传,清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟,忙时种田,闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定,开了马家老鸡铺。店主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂点医道,每次煮鸡,除放应有的辅料外,常配以各种益身提味的中草药材。因此,所制卤鸡色鲜、形美、味香,名冠燕赵。

              马家卤鸡以加工精细著称。如今,依然严格按传统的工艺操作,生鸡都经过精选,宰杀洗净后,一翼衔入口腔,使头颈弯回,另一翼窝向后方,两腿摘胯,爪入膛内,呈琵琶形。然后放入多年的老汤中,加上陈年老酱,配以砂仁、豆蒄、山奈、丁香、肉桂、白芷等18种名贵药材,以及花椒、大料、小茵香等调作料。煮鸡的时间火候按鸡龄长短而定,小雏鸡煮1小时,10个月以上的1.5小时,隔年鸡2小时以上。这样卤煮出来的鸡,不破皮,不脱骨,味醇香,肉鲜嫩,不塞牙,不腻口,屡尝屡鲜,久食不厌。在1981年召开的全国肉、禽、蛋制品优质产品评比会上,马家卤鸡与浙江金华火腿、苏州五香酱牛肉、北京苏武*烧肉、南京板鸭等齐名,被评为全国33个优质产品之一。

            分享本文到:

            热点推荐

            最新阅读

            反馈
            X
            CQ9电子酒店_CQ9电子网页_CQ9电子最新地址 泰国儒艮宝宝离世| 孙俪请求停止偷拍| 赵丽颖将补办婚礼| 米奇妙妙屋| 反暴力救香港| 杨紫李现合体大片| 英超积分榜| 赵丽颖将补办婚礼| 黄晓明买两台冰箱| 米奇妙妙屋|